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山东德州小吃羊肠子

来源:中国特色小吃  2016-10-11 14:15
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小吃简介

羊肠子又名清血肠,德州的老百姓把它称为羊肠子。羊肠子实际上是由羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料,然后在加料的老汤里煮熟。羊肠子入口爽而不腻,异香诱人,无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。很多老德州喜欢吃羊肠子,认为它性热,有祛除哮喘和胃寒的作用。
产地介绍:
德州市拥有“中国太阳城”、“中国功能糖城”、“中国中央空调城”、“中国粮油食品城”、“中国汽车零部件产业城”、“中国优秀旅游城市”、“国家卫生城市”等城市名片,被命名为“生物产业国家高技术产业基地”、“国家火炬计划新能源产业基地”和“国家可再生能源建筑应用示范城市”,德州是国家交通运输主枢纽城市。
德州有很多名玩,例如,德州扑克,德州麻将等游戏。同时德州名吃也有很多,例如,德州扒鸡,德州小枣,德州驴肉火烧,德州肉饼,最为经典最具有特色的是德州羊肠子。
受欢迎程度:
羊肠子真是男女老少,高官达人、老百姓、流浪者都喜爱的食物,受欢迎范围甚广。最常见的是,小贩拉着小推车在街口羊肠子,经常能听到,顾客大喊,老板再来一碗……老板,来碗肥的……一年四季,不管寒冬腊月是怎样冻手冻脚还是夏天太阳高照,吃羊肠子的人依然在排队。一眼望去,大家有蹲着吃的有坐着吃有站着吃的,气氛甚是热闹与温馨,为此,成为德州一道独特的风景。

历史文化

相传,早年间,德州有那么一群满族人,在当时的社会已经是地主身份。他们最爱的食物就是羊肠子,每天都要喝,后来越来越上瘾。辛亥革命之后,他家落魄了,变成了贫民。这个地主欲哭无泪,为了生计他决心起早贪黑的去道边卖羊肠子。以后的日子里,生意越来越好,地主决定招个长工给他帮忙,作为羊肠子继承人曾经发誓过不把秘方交给外人。但后来长工趁”地主“睡着之后偷出了秘方,经过他的专业制作终于学会了做羊肠子。随之,这个秘方也被广为人知了。

小吃做法

羊肠洗干净之后,只留下薄皮,然后灌入羊血、淀粉及秘制调料,把薄皮系紧。放入锅内,用羊骨与羊杂一起熬制而成。

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