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【冰面下铺5千条鱼】一个屌丝遍访多国,最终他用一条蒸汽鱼,定义了重庆人的味莱

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“将来”

一个何等遥远又目生的词

它常被我们谈论,又常被我们遗忘

它存在在我们的每一个梦里

又在某一个清醒的时刻褪去

它有颜色,花团锦簇

但却从来没有人知道它的味道

不外一位重庆屌丝却愿意辗转多国

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看头顶的立体灯架

真有一种身处将来的时空感

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而“味莱”的味道

并不是来自于店内的极具空间感的装潢

而是那一道

无水无火制成的“神奇的蒸汽鱼”

就在那一条鱼的身上

实现了将来的三种味道

Part.1 那一抹鲜告诉我将来是普通而幸福的

很侥幸,第一次去”味莱“

就是老板亲自为我们烹制

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我想大师跟我一样都很好奇

日常我们吃的鱼、

大都是煮的、烤的、用水蒸的、红烧的

但一条鱼是如何在无火无水的环境下

仅仅经由过程蒸汽高压就能酿成一锅甘旨的?

为领会开迷惑

老板亲自演示了如许一个高科技“尝试”

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蒸汽阀门打开,先来一个消毒

做个汗蒸spa

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并简单用姜、大葱、料酒等码好味的

鲜鲢鱼肉(鱼头和鱼排)放入砂锅内

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盖上锅盖,放好计时器

期待3分钟后那一锅鲜嫩的古迹

(这个3分钟是老板为了寻找加热烹鱼的最佳口感,在吃掉5千多条鱼后,经由过程无数次定不变压按时,找出来的最佳时候节点。)

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颠末3分钟的蒸汽高压后

食材自己自带的水分被蒸压出来

自然、新颖、暖和

形成了这第一锅珍贵无比的鱼汤

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Part.2那一味辣告诉我将来是刺激而不单调的

重庆人的胃就像是辣子养大的

连骨子里都充溢着一股辣劲

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老板大要也是抓住了这个“把柄”

把那一位香辣的五仁蘸碟看成了兵器

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将鱼排放进蘸碟里

与蘸料360度无死角接触

直到佐料的香彻底浸入到鱼排里才送进嘴里

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香辣是外套,坚韧是身体

这一口承载着重庆人道格的味道

就像一条从小吃辣的鱼游进了胃里

全身畅达

如许的刺激感

也是几多人在曩昔、此刻和将来

都在一向追寻的工具吧?

Part.3那一缕香告诉我将来也可所以滚烫而火辣的

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让土豆粉、冬瓜以及黄秧白奉陪

将秘制酱料码遍全身的鱼片铺在上面

每一片看起来都是那么性感诱人

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3分钟后,揭开盖子

锅内还扑腾着热汽

麻辣酱料从鱼片里分化出来

夹杂着蒸馏水

成就了一份完美的汤底

雪白的鱼片半裸在空气中

在汤底的映射下

显得有些娇羞

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公然,油酥后的鱼片

带着热油拂过的火辣感

口感娇嫩细腻

一条鱼

用三种体例

呈现了将来的三种味道

我此刻终于大白

它为什么叫“神奇的蒸汽鱼”了

不得不感慨

这位自夸“重庆屌丝”的味莱老板

必然是一个很是专心的人吧

专心干事,专心做鱼

否则他也不会踏遍多国

去寻找做鱼的工艺、食材和那份灵感了

斯里兰卡、马来西亚

撒哈拉戈壁、日本、埃及

每去一个处所

他就会进修本地最进步前辈最健康的饮食工艺

不竭摸索未知,不竭寻找谜底

以传统为根本

以蒸汽为创意

不走平常路

然后用最自然的工艺

蒸出最健康鲜美的将来

我想,这恰是味莱存在的意义

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据说点赞后吃了美食不会长胖哦~

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