趣答网

【胶水牛排引争议】胶水牛排引争议 加不加“胶”差价明显

“重组牛排”因为经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋长细菌,可能导致产物细菌总数偏高,在食用前应烹调至全熟。

【胶水牛排引争议】胶水牛排引争议 加不加“胶”差价明显

“重组牛排”因为经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋长细菌,可能导致产物细菌总数偏高,在食用前应烹调至全熟。

加上一点乳白色“胶水”,揉搓后冷藏。再从头切下,一堆成底细对较低的牛肉边角料便摇身一变,成为肥瘦相间、口感细腻的“雪花牛排”。近日,如许一条微博视频激发网友热议。一时候牛排似乎又成了一个不克不及吃的食物,记者走访市场发现,这种“胶水”不仅在部门包装牛排中呈现,在一些鱼丸等成品中也很常见。食药监总局专家暗示,这种“胶水”学名卡拉胶,自己是正当的添加剂,但采办牛排应看好配料表,且最好烹调至全熟。

市场行情

加不加“胶”差价较着

网上关于“重组牛排”“胶水牛排”的各种说法引起吃货担忧:碎肉重组的牛排是不是品质较差?卡拉胶对人体有没有风险?记者走访昆明部门超市发现,分歧牛排的价钱差距很大,此中添加了卡拉胶的“重组牛排”较着廉价良多。

冷柜里,产地为重庆的一款“西冷牛肉”,在包装上标注出了配料和成分,此中就有卡拉胶;另一款产地为内蒙古的“黑椒牛排”,配猜中除了卡拉胶,还有果胶……这种“重组牛排”较廉价,一块138克摆布的牛排,价钱为12元摆布;另一款180克的牛排标价25元摆布,平均下来100克牛排价钱在8~14元摆布。而同样分量的一块原切牛排,按照星级分歧,价钱从几十元到几百元不等。

在某超市生鲜区,牛排用塑料膜包装着,贴的标签上只写着品牌、名称、出产日期等,并没有标明成分、配料。厨源旗舰店东厨万松林告诉记者,整块的原切牛排价钱比力高,凡是店里用的牛排,200g摆布要卖80~90元;一些较贵的,100克就要100元摆布。

记者在淘宝网搜刮,线上相关牛排的产物信息更让人目炫狼籍。不少商家打出100元10片的价钱吸引采办者,不外有消费者透露,这些看似物美价廉的产物,买回来才发现是碎肉加胶制成。

AD