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【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

1、匈牙利羊毛猪

Mangaritsutsa猪是一种罕见的原产于匈牙利的披着绵羊皮的“羊毛猪”。只看毛被跟绵羊一样,毛被让人乍看之下会误以为是绵羊,但它的嘴和蹄是跟猪一样,这就是欧洲濒危地方品种——曼加利察猪(Mangalitsa,或称Mangalica, 或称Mangalitza])。这种猪原产于匈牙利、奥地利和巴尔干半岛一带。

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塞尔维亚语言学家Vuk Stefanovi命名为Mangalitsa,意即”油花猪“。特色是全身瘦肉少,全身的脂肪比一般猪多上一两倍,就像神户牛排一样,烹调后入口即化,是做火腿、香肠的上等猪肉、西班牙还发现该品种猪的后腿可用来加工生产著名的Serrano火腿,它的肉富含不饱和脂肪酸,胆固醇的含量也比现代品种低 。

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Mangalitsa猪的羊毛让它们非常耐寒,可以顺利地度过奥地利和匈牙利零下(-30度)的极冷冬季。到了夏天,又可以让它们免受阳光灼伤。Mangalitsa猪是举世闻名的脂肪型猪。

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这种猪在肥育阶段之前是采用放牧的手段进行饲养。因而生长到50-70公斤时具备强壮的骨骼,能够承重以后的最终出肥体重。丰富的红色,如大理石般的美妙花纹,肉多汁饱非常美味,它拥有同神户牛肉一样美妙绝伦的口感。

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Mangalitsa猪肉的较深,不仅好吃,而且非常容易消化,是最高级猪肉健康食材。同时,Mangalitsa猪卓越的维生素和矿物质构成其营养丰富而独特。此外,还含有丰富的抗氧化酶物质,可有效防止人体各器官老化。

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2、鹿儿岛黑猪

据说鹿儿岛黑猪在大约400年前从琉球传入,之后黑猪渐渐融入鹿儿岛本土风情,长期广泛被饲养。从明治时代起,和英国巴克夏猪进行混种,改良后的新品种全身黑色,四肢、鼻子、尾巴有白斑,憨态可掬,又称“六白”。肉质细嫩,肉汁丰富,“萨摩”系列黑猪享誉日本。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

黑猪的体毛呈黑色,四肢、鼻梁和尾端有六处白斑叫做六白。黑猪的脂肪融点(脂肪融化的温度)要比其它的猪肉高,具有筋纤维较细的特点,吃起来有咬头,肉嫩味美,评价很高。鹿儿岛以味美的黑猪而闻名全国。

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日本的猪肉料理中,以冲绳和鹿儿岛最为著名,鹿儿岛黑猪富含油脂,料理后猪肉甘醇滑嫩、肉汁四溢、肉香远传。欢迎加入厨影高级吃货群,畅谈美味,享受人生!。被称为日本第一的鹿儿岛黑猪肉料理是将猪排放到烧酒里去其异味,和萝卜、鬼芋一起放入大锅里用黑砂糖、酒、大酱调味经过长时间小火慢煮、将猪肉煮烂而成的。它柔软的口感及带有甜味是其特点,味道和烧酒非常相融,它是鹿儿岛具有代表性的乡土料理。

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喜欢吃日本涮涮锅的朋友也许了解日本鹿儿岛黑猪肉,这种肉切成薄片,入汤中涮一下沾着调料即可食用,细嫩的猪肉纤维紧密,入口毫无猪肉的腥味并伴有微微的香甜,实在是美味至极!最后再用肉味鲜美的高汤煮稀饭,是鹿儿岛最具代表性的美食,到鹿儿岛一定要品尝一次的极品美味。

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据资料显示,鹿儿岛黑猪闻名全球,它是在日本鹿儿岛县内饲养的纯粹巴克夏猪种。由于繁殖率低,鹿儿岛黑猪尤显珍贵稀奇,并成为全球食客追捧的顶级食材。

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鹿儿岛六白黑猪放牧萨摩,每公斤售价为10000日元,约等于613人民币。

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鹿儿岛黑猪除了做日本涮涮锅之外,还可以用来碳烤,也是非常美味。

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3、西班牙伊比利亚黑猪

西班牙伊比利亚猪生活在广阔、纯生态的地中海丛林地带或原始森林,幷吃橡子果长大。灿烂的阳光下,黑猪们自由奔跑在广阔的绿草地上,饿了吃橡果,渴了喝山泉,尽吸天地之精华。幼猪在放养之前都是喂养的精心配比的谷物(大豆、小麦、大麦碾碎混合橄榄油、水一起调配),当长到10个月的时候进入放养阶段,每天会吃7KG橡果和3KG牧草,长到18~24个月才被终结此生。所吃食物皆纯天然,无添加,更不会有瘦肉精,激素等问题。由于其从小就被放养与西班牙西部的橡树果林中,以橡果为主食,因而使其猪肉带有橡果香味;并且其脂肪成份为单一不饱和脂肪酸(有利于心脏健康),与橄榄油类似,因而伊比利亚黑蹄猪也被称为“行走的橄榄树”。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

毫无疑问,每一只伊比利亚黑猪都是含着金汤匙出生的,一种生的伟大死的光荣的猪。伊比利亚黑猪至少有4个月的放山无笼走动时间,可以在山林中任意奔跑,食用野生牧草和橡树果,饮用山间无污染的清泉。

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西班牙火腿简单的区分方法:1.喂养食物的不同----全橡果喂养,半橡果半饲料喂养,全饲料喂养。2.猪的品种不同----最顶级的是黑毛黑蹄猪,另一种是白蹄猪。3.猪的部位不同----后腿肉质明显优于前腿,后腿肉有种入口即化的感觉。4.腌制时间也影响猪的价格及口感----火腿研制时间最少16个月,然后28个月,有的更长达36个月。腌制时间越长,火腿的口感更优,价格也越昂贵。

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西班牙火腿被公认为“西班牙烹饪的奇葩”并将其作为奢侈品引入中国:“火腿里蕴藏的所有美味,会在22摄氏度时全部尽情释放。当火腿融化在口中,随之而来的是一阵味觉的冲击,仿佛把人带到了西班牙西南的乡村。”

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西班牙伊比利亚火腿的正确吃法就是切薄片生吃,现切现吃。亦或是火腿薄片配上一口红酒或雪利酒,是西班牙最典型的小酒馆味道。当然,也可以一片火腿配一块面包、饼干,这是南部安达卢西亚流行的吃法。

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伊比利亚黑猪体内的肌肉和脂肪之中储存着大量浓度的不饱和油酸,维生素B和抗氧化物质,因此被戏称为长了脚的橄榄,也被誉为“世界上最好吃的猪肉”。

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4、美国极黑猪

在美国公认为肉质最佳的蛇河极黑猪,百分百的巴克夏猪血统。肉味甘甜,毫无肥腻之感。

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美国极黑猪拥有神户牛排般极佳大理石油花纹路,其特点是鲜甜柔软,脂肪香、肉汁甜、肉质富弹性。据称,这种黑猪肉也是采用全天然的生产方式,以大麦及小麦等天然谷物喂养。

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5、法国加斯科涅黑猪

加斯科涅,又称斯科涅(奥克语:Gasconha gas?kunj?)指法国西南部的一个地区,位于今阿基坦大区及南部-比利牛斯大区。加斯科涅黑猪是当地100%纯天然饲养的品种,所食用的饲料都必须是非转基因食品。所有的加斯科涅黑猪都有纯种种猪协会颁发的原产地证明书。

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在这个证书中会提到动物的身份,血统,生产性能(生长,背膘厚,……)以及繁殖性能等。正是因为这样严格的要求,加斯科涅黑猪肉质滑润可口,所制成的黑毛猪火腿入口即溶,被誉为是难得的美味。

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法国加斯科涅黑猪大部分都被制作成高级火腿。

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6、意大利帕尔玛火腿

生产帕尔马火腿必不可少的四种成分是:意大利猪,空气,盐,和时间。根据帕尔马火腿协会的严格规定,在制作火腿时绝对禁止诸如色素、防腐剂和亚硝酸盐之类的添加剂,因此帕尔马火腿是百分百纯天然的火腿,火腿成分只有猪肉和盐。

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法律规定只能在帕尔马附近的山区里腌制帕尔马火腿。所有的帕尔马火腿授权生产商都座落在帕尔马生产区内,这一区域从Emilia大街以南5公里起,东起Enza河,西达Stirone河,往上直至海拔不超过900米的地方。欢迎加入厨影高级吃货群,畅谈美味,享受人生!。正因为帕尔马地区独特的自然条件,才能生产出最高品质的火腿。在同一地区腌制但达不到帕尔马火腿协会要求的火腿,即使它们是产自帕尔马地区,也不能被印上官方认证标志——帕尔马皇冠,也就不能被授权命名为帕尔马火腿。

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吃奶酪长大的意大利大白猪则赋予帕尔玛火腿独一无二的芝士味道。帕尔玛火腿的成熟期一般分为9个月、12个月和24个月,成熟期越长口味越好,肉也更红润。意大利人用盐将火腿腌制后,喜欢在腿肉外露的部分涂上用 猪油、米粉和胡椒混成的脂肪泥。公会的检验师会在火腿制作的一年后进行检测,只有品质最佳的帕尔玛火腿才会被烙上带Parma字样的“公爵皇冠”。

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帕尔马火腿的秘密起始于对猪仔细而精准的挑选。帕尔马火腿必须取自专门饲养的长白猪、大白猪以及杜洛克品种猪,猪的饮食也受到特别控制,只能吃混合了谷物、杂粮和生产Parmigiano-Reggiano奶酪所剩乳清的饲料。确保了每一只猪在健康的状态下适量成长。这些猪在屠宰时必须至少9个月大,拥有140千克的重量,而一般火腿多取材比较廉价的进口猪,这些猪6个月大时就被屠宰。

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7、冲绳黑毛猪

看过日本综艺节目《料理东西军》的人都知道,冲绳有三宝:苦瓜、玻璃、猪阿古。冲绳的猪肉是日本闻名的,其中又以阿古(AGU)为最好。AGU猪是冲绳本地的黑毛猪,是十分珍贵的品种。其肉质微甜。常见的吃法有:涮涮锅、烧烤、叉烧拉面等。也可以切成薄片做日式火锅,肉质非常细腻,入口即溶。再配上豆腐,汤,无比满足。

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黑毛猪会比普通的猪多养殖两个月,每胎的产量较低,所以猪的肉质鲜美,价格也比普通的猪昂贵。冲绳黑毛猪的单价为12000日元/公斤,约等于736.8元人民币。

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关于AGU猪到底是由古中国传来还是古琉球的自有品种,众说纷纭,但是其品质绝对是一流的。它有着非常浓郁的猪肉香味,脂肪含量也很高,胆固醇的含量只有外来猪的四分之一,大吃特吃也没关系,是肉食者的恩物。

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说冲绳人长寿的秘诀,就是因为他们爱吃黑猪肉,经常将猪肉煮成肉汤来吃。 在烹饪猪肉时,冲绳人会先将其中的肥肉剔去,然后再用小火慢慢炖煮。这样烹饪的猪肉所含的脂肪更少,易于消化。

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8、金华两头乌金华猪又称 金华两头乌和 义乌两头乌 ,是我国著名的优良猪种之一。金华猪尾巴较长,比较直,头部和尾部的毛发一般是黑色,体部为白色。 因其头颈部和臀尾部毛为黑色,其余各处为白色,故又称"两头乌"。中国“四大名猪”之一,有“中华熊猫猪”的美誉,被农业部列入《国家级畜禽品种资源保护名录》。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

据金华县古方出土的西晋(公元265-316年)陶猪和陶猪圈考证,早在1600年前这一带的养猪业已相当发达。相传在古代就有“家乡肉”的腌制品,尔后演变成火腿。唐开元年间(713-742)陈藏器撰写的《本草拾遗》载:“火腿,产金华者佳”。相传,宋代义乌籍抗金名将宗泽,曾把家乡“腌腿”献给朝廷,康王赵构见其肉色鲜红似火,赞不绝口,赐名“火腿”,故又称“贡腿”。随着火腿远销,金华猪也随之扬名。

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金华火腿是由两头乌制作而成.像琵琶一样的外形,剖开后像火一样红润的色泽,还有那扑鼻而来的浓郁香气。两头乌猪肌肉脂肪含量高,肌肉纤维细,味道香,口感好,是最适合加工火腿的。但是这种猪有个特点,就是生长速度慢。一般普通的猪六个月就能出栏,两头乌猪却需要10个月才能出栏,所以当地老百姓养殖的积极性并不高,并且由于养殖方法不规范,导致猪肉品质下降,市场上真正的两头乌猪越来越少。

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香糯、细滑,色泽均匀,肉质酥烂,入口即化,并且,丝毫感觉不到油腻。咬在嘴里,口齿生香……这就是金华两头乌猪肉。其后腿是腌制火腿的最佳原料。意大利的パルマハム,与西班牙西班牙新鲜火腿齐名,是世界三大火腿之一数钱烟火腿(金华火腿)。这种火腿即是采用脂肪少,瘦肉多,肉质鲜甜的金华猪后腿制作。

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令人可笑的是,金华火腿产自中国,但是作为普通的中国人,要想在国内买到一只正宗的金华火腿绝非一件简单的事情。而只有在国外(比如在日本)才可以买到真正的金华火腿。

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在金华,传统的火腿制作一般是从立冬开始的。一整套金华火腿在长达9至10个月的时间里精工细作。用盐的间隔时间和数量,需要视温度、湿度和风速而定,一般分6次用盐。火腿经过一个月时间的腌制,然后风干9个月便能生熟。

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经典菜式:红焖金华两头乌

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9、德国猪肘

德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜,也是德国人的传统美食之一,在巴伐利亚尤受欢迎。德国猪脚通常要选用脂肪较厚的猪后小腿,经腌制后水煮或火烤,并佐以德国酸菜等进食。欢迎加入厨影高级吃货群,畅谈美味,享受人生!。火烤德国猪脚的特色就在于猪脚皮脆而不干,嚼起来非常有劲,猪肉也饱满入味。在食用德国猪脚的时候,必上正宗德国黑啤。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

德国是欧洲食用猪肉的大国,在巴伐利亚等地盛产德国黑毛猪,这个品种的肉质细嫩而且香甜适口,是绝顶美味。

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猪肘子在德国南、北部也有着本质上的区别。北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的,肘子肉呈粉红色,近似于我们国内的白煮肉。

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而在德国南部巴伐利亚地区则是运用烧烤的方式烤猪肘,外皮金黄色,外酥里嫩。

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与北德的猪肘子相比,巴伐利亚的烤猪肘更具盛名,属于德国啤酒馆的必备菜肴之一。每年仅在慕尼黑啤酒节上就会吃掉近7万个烤猪肘。一般来说,烤猪肘会先在蔬菜高汤中煮熟,再放入烤箱或烧烤炉中煎烤。为了让外皮酥脆,最后要把烤箱调到高温,再烤个十几分钟,才会有德国烤猪肘的香脆。

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真正的德国老饕,猪手不可煮,只能烤,设置烤炉200°,猪手切几刀,涂上猪油,放入烤炉,烤至金黄。然后用丁香、肉桂、葛缕子掺草莓酱涂之,太干淋啤酒,一小时完成。取焗炉的汁,加黄芥末,拌酸菜,正宗!【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

慕尼黑啤酒节又称“十月节”,起源于1810年10月12日,因在这个节日期间主要的饮料是啤酒,所以人们习惯性地称其为啤酒节。每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行,持续两周,到十月的第一个星期天为止,是慕尼黑一年中最盛大的活动。慕尼黑啤酒节与英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节并称世界最具盛名的三大啤酒节。慕尼黑啤酒节在一个叫做“Theresienwiese”的地方,巴伐利亚方言简称为“Wiesen”,意为牧场。每年大约有六百万人参与其中。

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在食用德国猪肘的时候,必上正宗德国啤酒。总而言之,一切都与肉有关。

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10、韩国黑猪

韩国黑猪的产地有2个。一个是济州岛,另外一个则是智异山。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了济州岛、智异山是韩国黑猪的名产地。由于黑猪比普通的猪体型小、产量低,价钱也稍稍偏高一些。但同时,黑猪比普通的猪肉质好、滋味佳,因而吃过一次黑猪便不想吃普通猪肉的游客也大有人在。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

韩国济州岛一直是很多游客向往的地方,无敌海景加上新鲜的空气,最重要的是济州岛的特色美食!黑猪是济州最出名的特产之一,这里的黑猪自然散养,不食饲料与催长剂,生长周期长。因为是天然生长,没有人工因素,因此肉质非常鲜美。

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对于韩国黑猪的料理方式,韩国人最多的就是烤肉了。

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食材好,食才好。有了上好的食材,无论怎么做,都会是美味。

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11、菲律宾烤乳猪

烤乳猪是菲律宾宴席上的主菜,当然也是马尼拉地区的美食之一,被当地人成为“勒琼”(Lechon),逢年过节的时候,当地人就会当作是餐桌上的美味佳肴。菲律宾的烤乳猪是用一整只猪来做的。先把猪剥好洗净,肚子里塞进香蕉叶、盐和其他香料或调味品,用一根大竹竿把“乳猪”从中心直着串起来,架在两个竹叉上,然后用椰子壳做燃料慢慢熏烤。烤的时候猪皮上刷上油,油里面加入了一种叫做atsuwete 的调料,这样猪皮就呈现出暗红色。“要是在野外的椰林中熏烤,随着袅袅的炊烟升起,肉香、香蕉香、椰子香混合着在椰林中飘荡,能让人心旷神怡,胃口大开。”【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了烤乳猪最好的是年纪比较小的猪,这种猪的皮比较嫩,油脂少。一般分为两次上席。第一次先吃最香酥的猪背皮,将猪皮片切成24件或36件,拼回原形上席,体现全猪的形美;第二次把剩下的其他部位的皮和肉切成小样,仍砌成猪形再上席。第一次上席要配白糖、千层饼;第二次上席则配酸菜、葱末。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

12、藏香猪

藏香猪,又名“人参猪”,生长在海拔3000米至4000米的地区,是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源,其全身乌黑,鬃毛倒竖,成年猪平均体重不足50公斤【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

藏香猪以天然野生可食性植物及果实为主食,被称为是“喝泉水、吃山珍”长大的。正宗的藏香猪常年被放养在山林之中,甚至以野生的虫草、松茸、人参等珍贵药材为食,因此不仅肉质鲜美,经常食用,甚至会对身体有一定的保健作用。

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关于藏香猪,还有一个美丽的传说。相传当年文成公主到西藏的时候,在西藏林芝地区太沼(公布江达县太沼古城)留驻,享用藏猪后感觉味道十分鲜美,大为赞赏。

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藏香猪在品质上有“六个最”,即肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。

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藏香猪体小皮薄,脂肪少,瘦肉多,肉质细嫩,口感爽滑,味道鲜美,并对人体机能有一定的养护功效。尤其是猪皮,口味Q弹爽嫩,远胜于一般生猪,素有“高原之珍”的美名。早在明朝何宇度所著《益部谈资》中就将其赞为“香猪”,深受食客喜爱。

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13、五指山猪

五指山猪,又称老鼠猪,主产于海南省五指山区,是中国著名的小型猪种之一。它还有一个好听的名字叫做“多情猪”,据说这种猪是五指山农民放养的家猪与野猪偷情产生的后代。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

五指山人对本地原种猪称“五脚猪”,亦名香猪。我们常见的猪有四只脚,可是五指山区的猪为什么叫“五脚猪”呢?欢迎加入厨影高级吃货群,畅谈美味,享受人生!。据说是这种猪的脚非常短小,个体不大,重量轻,养一年也只有百来斤,嘴尖且长,平时用嘴拱土觅食,嘴不离土,黎家人就认为它的嘴也是一只脚,故称““五脚猪””。

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真正的五脚猪是四脚短小,嘴巴尖长,而且走起路来嘴巴贴着地,尾巴跟耳朵都是偏小呢,并且尾巴很短哦,不是人为的剪短的,这个大家要注意区分呢。再者就是真正的五脚猪是攻击性极强的,平时你都没办法靠近它的呢,见到你就跑,你要是抓住它了,那要小心了,一个不留神,可能会被它咬呢,所以海南厨房的工作人员在抓五脚猪的时候,都会把抓到的五脚猪嘴巴绑住。

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五指山猪虽是家养,但一般黎家人在饲养过程中并不加以圈禁,而是任其在外自由活动觅食。因而它皮厚油少,瘦肉率高,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻。不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳,风味独特。

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又香又脆的五脚猪,真的是非常好吃。

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红烧五脚猪肉

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孜然香烤五脚猪

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14、可乐猪

可乐猪产于黔西北夜郎古都赫章县可乐乡,是贵州有名的名优猪品种。由于该猪种资源珍贵,地处乌蒙山区金沙江畔,因此又称乌金猪。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

贵州省威宁、赫章县是可乐猪的中心产区,此外还分布于七星关、水城、纳雍、盘县等地区。可乐猪属放牧型猪种,适应高寒气候和粗放饲养,饲料多以玉米、马铃薯、野生牧草为主。当地人戏称:“这可乐猪吃的是中草药,喝的是矿泉水,长的是健美肉。”这一度成为了对毕节可乐猪绿色无公害、肉质鲜美的高度评价。

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放养长大的可乐猪体质结实,后腿发达,肉质优良,味道鲜美,口感细嫩,既适合鲜用,又是制成腊肉、火腿的优质材料。闻名全国的云南宣威火腿就是以可乐猪为主要加工原料制作而成,故民间亦素有“宣威火腿可乐猪”之说。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

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15、巴马香猪

巴马香猪产自广西河池市巴马县,属于当地的特产。广西巴马特产丰富,有巴马火麻、巴马白泥、巴马地磁、巴马香米等等,其中最为著名的就是巴马香猪了。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

巴马香猪与其他猪相比,具有蛋白质、氨基酸、钙、磷含量高,脂肪含量及热量低等诸多优良品质。巴马香猪猪肉所含的蛋白质、脂肪、热量、谷氨酸、胆固醇等营养成分总体优于普通家猪。

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腊香猪是传统的高档美食食品。由于巴马位处广西瑶族自治区,区内的瑶族人食用香猪不便储存,因此采用民族独特传统制作工艺腊制香猪肉。目前,巴马香猪的加工产品几乎全是腊制品,。而今人们结合现代科学配方和传统民族手工技艺秘制,别具民族风味。

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品尝巴马香猪,也许会勾起人们对过往猪肉的渴求。在以往生活物质条件欠缺的年代,小小的一块猪肉已经能让人垂涎三尺,人们少有机会能够尝到真正的美味。因此,人们对于当时猪肉的记忆就会停留主观的认识上,尽管那些肉并不是真正的美味,但由于鲜沾荤腥,那份关于猪肉味道的回忆就会潜藏心中,以致现在难以找到能跟“记忆中”的猪肉味道“匹敌”的肉香。

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巴马腊猪肉却其以色泽鲜亮,肉质柔嫩,香醇爽口,荤而不腻,不腥不腻,不滑不膻,鲜嫩芳香的独特风格,勾起人们对过去美味的回忆,也因此深受美食者喜爱。

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16、野猪

野猪又称山猪,分为欧洲野猪和亚洲野猪。野猪在全世界有27个亚种,它们广为分布在世界上,不过由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素,数量已急剧减少,并已经被许多国家列为濒危物种。在中国,野猪是国家保护动物,不可以捕杀的。国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。野猪被列入国家二级保护动物。但是在中国很多山区,依然存在严重的捕杀野猪的现象。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了世界上最强悍的野猪叫做巨林猪,主要分布在东非至西喀麦隆的中非刚果盆地(有3个亚种);昼行,出没于赤道密林地域。巨林猪十分凶猛,可以打败花豹和河马。野猪是杂食性的,只要能吃的东西都吃。现今人类肉品食物主要来源之一的家猪,也是于8000年前由野猪所驯化而成。野猪不仅与家猪外貌极为不同,成长速度也远比家猪慢得多,体重亦较重。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量比家猪高2.5倍。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了据民间老中医和《本草纲目》记载:野猪肚对各种胃病有特殊疗效,野猪肚是野猪身上最有药用价值的东西。野猪常年居住深山老林。风餐露宿,体魄强壮,野猪肚对人体有暖脾健胃、养胃作用。野猪肚即猪胃,据《本草纲目》记载,性微温、味甘,有中止胃炎、健胃补虚的功效。毛硬皮厚的野猪食性杂,竹笋草药鸟蛋蘑菇、野兔山鼠毒蛇蜈蚣,只要能吃的东西都要下肚。虽然现在科学家对野猪是否具有毒素免疫力还没有一致的定论,但从野猪没有因为吃有毒食物而立即死亡的情形看,野猪的胃可以说百毒不侵。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

经典菜式:红烧野猪肉

【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

据民间传说,野猪在吞食毒蛇后,毒蛇的毒牙将咬住野猪肚内壁,而在长期各种中草药浸泡下的野猪肚,自有一套疗毒愈合伤口的高招,会在伤口基底生出肉芽组织,进而形成纤维组织和瘢痕组织在胃表面胃粘膜上留下一个“疔”,“疔”越多,药用价值就就相对越高。而且现代医学实验也表明野猪肚含有大量人体必需的氨基酸、维生素和微量元素,可助消化,促进新陈代谢,对胃出血、胃溃疡、胃炎、肠溃疡和胃下垂等有显著疗效。据说野猪肚是一种非常好的治疗胃病的药膳。野猪肚对胃出血、胃炎等有特殊疗效,如果加上红枣、西洋参、桂圆、杞子等配料用文火炖烂,治胃病相当灵验。这一道菜就是典型的药膳,以野猪肚为主料,辅以枸杞和山药,炖出的汤汁呈乳白色。

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17、成华猪

俗话说“家家都有黑毛猪”,这种黑毛猪便是成华猪。以前,成华猪是成都猪肉市场的主力品种,也是回锅肉的“最好搭档”。成华猪全身黑毛、四肢短小、体型膘肥,具有早熟易肥、屠宰率高、皮薄肉嫩等特点。

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18、丹麦皇冠猪

丹麦皇冠猪肉,大概很少人没有听说过它吧。丹麦皇冠集团是全球最大的猪肉出口商,在丹麦拥有超过8000家农场,纯净无污染的自然环境、严格的检控、天然饲料喂养,成就了自然美味的猪肉。欢迎加入厨影高级吃货群,畅谈美味,享受人生!。每一只小猪从出生开始就拥有一直独特的耳标,里面的芯片记载了这只猪从出生到上餐桌前所有的信息。对于国人来说,丹麦皇冠猪最可贵之处在于不添加生长激素和瘦肉精,是可以放心食用的猪肉。

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19、东北民猪

对于民猪,中国东北的居民们有着特殊的记忆:以往农村若是谁家杀了头民猪都会叫上附近的人,美美地吃上一顿杀猪菜,白切肉、酸菜……特有的香气让东北味显得地道、浓厚。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

东北民猪是华北猪种,在世界地方猪品种排行第四,它优势属肉质坚实,大理石纹分布均匀,肉色鲜红,口感细腻多汁,色香味俱全。

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20、环江香猪

环江香猪是我国特有的超微型地方品种,它的历史悠久,已有数百年的历史。环江香猪产地处云贵高原之九万大山复地,属边远的土石山区,峰丛谷地,海拔500~800米,日照时间短,昼夜温差大,特定的地理条件造就了环江香猪地方品种,其具有“黑珍珠”、“肥冬瓜”的特异体貌,其体型小巧、浑身黝黑。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

早在宋代,环江香猪就开始被作为岭南珍品进贡朝廷,民间应用更为广泛,当地风俗凡款待贵宾、馈赠嘉宾均以香猪为最珍贵的佳肴和礼品。环江香猪素有“一家煮肉四邻香,里之遥闻其味”之美称,皮薄滑细,肉质细嫩鲜美,不腥不腻,不滑不膻,可烤、可腊、可白切,是“烤乳猪”原料的极品。

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21、荣昌猪

荣昌猪是世界八大优良种猪之一,在中国属于比较著名的猪,尤其是在重庆地区,更是家喻户晓。荣昌猪全身圆滚滚的,全身除眼部周围有一圈黑毛外都是白色,与大熊猫颇有几分相似,因此它还有一个昵称叫“熊猫猪”。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

荣昌猪之所以出名,最主要的当然是因为好吃了。据当地老百姓说,荣昌猪是最适合做回锅肉的猪种之一。以荣昌猪制作的菜肴,肉质细嫩、纤维细致、鲜香多汁、肉味浓醇,口感风味绝佳,因此声名远播。

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22、太湖猪

太湖猪属于江海型猪种,产于江浙地区太湖流域,是世界上产仔数最多的猪种,享有“国宝”之誉。太湖猪的特质即为繁殖性能高、分布范围广、数量多,肉色鲜红,肌内脂肪较多,肉质好。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了

23、苏格兰小乳猪

超可爱的苏格兰小乳猪!一般都是当宠物养的,应该没有人舍得吃它吧。【西班牙大熊猫命名】全世界的猪都全了三秒关注厨影美食,做超级吃货

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