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#广州卖卵黑市#1个半钟就卖晒,摊小档破还大排长龙!广州最好吃的烧肉,终于搵到!

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主编SOHO哥:左可觅走鬼牛杂,右可鉴怀石料理。我就是人称“广州韦小宝”的SOHO哥,来,走着,一起看不一样的广州。

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在芳村中市,街巷深处,不知名角落,隐藏着一个这样烧腊档……

据老街坊说,这家烧腊档每天下午3点半才开档,5点不到所有烧腊就都已清空!

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老广人的生活离不开烧腊,吃了这么多年烧腊,基本已经锻炼出了“闻肉味而知手艺”的高级技能,居然被一个档口逼得要掐着点去排队?!

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究竟是怎样的“顶级”烧腊呢,且让我们一起去瞧瞧。

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烧腊档藏得深,不好找,但肉香不怕巷子深,走入巷中,还没看到档口的影子,就先见到围了一圈的人群。

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整条街的所有摊档,很明显只有这家最为热闹,成功地吸引住路人的脚步。

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一凑近,还没看清楚档口的样子,就先行被窗口里色泽鲜亮的烧鹅、肥美诱人的叉烧、还有皮色透亮的白切鸡勾去了三魂。

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等再看到老板剁肉的画面,瞬间七魄也掉进肉里去了……

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油光靓丽的皮,粉嫩的肉,刀剁下去的时候,肉汁四溅。再看排队的街坊们一脸淡定,我也只好面无表情,心里其实一直疯狂地跪求前方“队友”,给我留点肉啊!

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随之传来的,还有刀与砧板不断碰撞的发出“duoduoduo”声响,老板手起刀落,不带一点犹豫,肉即成片或块,绝不粘连。

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看老板这“斩料”的速度,刀落在砧板的架势,还有切完收工的pose,可以说非常帅气了。

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烧腊的卖相极好,皮色鲜亮,油色润泽,香味飘啊飘,勾得胃里不甘寂寞地喊叫着。

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赶紧取出配好的卤汁,还热乎乎的,把卤汁均匀地浇在烧腊上。卤汁迅速被肉吸收,看得人目不转睛,就怕一眨眼肉就被偷去了。

叉烧

肉不会有干巴巴的感觉,覆着薄薄一层油脂,恰到好处的肥腻交加,蜜甜微脆,真的好好味!难怪有的广州妈妈会对孩子说“生旧叉烧都好过生你”啦!

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烧鹅

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皮薄,皮下脂肪少,一点点膻味都没有,鹅皮香脆,加上肉质香嫩而紧实,淋上咸香的卤汁,一口下去,唇齿留香。

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档口其实很简陋,工具和锅盆都直接堆在后面。但客人真的很多,走了一批又来一批。看来传说中的“3点半开档不到5点收摊”不是假的。

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“今日要买滴咩?”“老板今日滴烧鸭/叉烧/卤水鸡翼正唔正啊?”街坊们络绎不绝,挤在窗口前排队,轮到自己时,要买什么,要买多少,就透过玻璃隔板跟老板喊话。

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老板随手取过你要买的烧腊,稍微掂了掂,手中刀迅速地划、切、剁,再到上称的时候,分量和你要的已经八九不离十了。

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排队时,听到两位阿姨在讲话:“你今日黎斩料啊?”“系啊,我个仔今晚翻黎食饭,斩料翻去加餸~”属于老广人独有的“斩料”文化,散发着黄昏后,市井人家的温暖味道。

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小小的烧腊档就在社区宣传栏后面,旁边的街道上人来人往,好不热闹。

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喧哗闹市,市井街坊,生活在老市区的人民,似乎平平静静,又似乎忙忙碌碌,不被繁华所困,却也为生活所累。

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看到芳村公交站牌,就可以往后面的街道走。

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街道名在地图上显示是“至爱墟场”,路牌的“圩”其实是“墟”的俗写。

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沿着街道一直往里走,看到这个路牌就可以往左看了,烧腊档就在小区门口,一眼瞧过去围着许多人的那个档,就肯定差不离了。

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在这条“至爱圩场街”的右边,其实有条岔路,一开始找错地方误入了,发现一个烟火人间。

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广州的老市场非常之“墟陷”,但又有迷一般的从容不迫,烟火气息很盛。

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若是不嫌弃“脏乱”,在这些老市场,你可以淘到“生活气息”和“安稳节奏”,偶尔可能会有“家的感觉”。

地址:荔湾区芳村中市乌石墩小区(至爱墟场东)

交通:地铁1号线芳村站A1出口,右拐直走至公交站牌,后面即是至爱墟场街,一直往里走,看文中指示,就可以找到美味的烧腊档。

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